0
Корзина покупателя
В Вашей корзине нет ни одного товара.

Маленькие, величиной с яблоко, круглые, игольчатые. Они смахивают на обыкновенных ежиков, хотя вовсе не родня тем. Родственники морских ежей - морские звезды и кукумария - морской огурец. Эту живность собирал и описывал еще Аристотель - благо во время отлива на берегах греческих островов ежей, звезд и прочих иглокожих были тысячи.

С тех пор - с начала нашей эры - они не изменились. Как были просты, так и остались. Внутренних органов в обычном понимании у них нет. Благодаря этой "неразвитости" они, по мнению ученых, в состоянии пережить человечество - чем проще организм, тем он устойчивей к катаклизмам. Кстати, ни в одном научном издании вы не найдете точного срока жизни ежа - он неизвестен. Говорят, пожилому ежику вполне может быть лет 200. Но ученые скептически улыбаются:

- Ну двести вряд ли... Хотя еж действительно может быть долгожителем, - уверена Виктория Толкачева, главный специалист отдела развития прибрежного рыболовства, рыбопереработки и аквакультуры областного департамента продовольствия, рыбного и сельского хозяйства. Виктория Федоровна, работая в ПИНРО, много лет изучала именно морского ежа, и, кажется, просто влюблена в него - так увлеченно рассказывает об этом обитателе Баренцева моря. Вот и называет его ласково - "ежик".

Секрет ежиного долголетия - биологически активные вещества, содержащиеся в икре. По силе действия они сродни женьшеню (китайцы так и называют ежа - "морской женьшень"). Благодаря этому еж никогда не болеет, не страдает от паразитов, мучающих, например, крабов. Ну и питание у него, конечно, здоровое: крохотными зубками на животе животное перетирает полезную морскую капусту. А помогает себе ножками-иголками. С их же помощью еж передвигается по дну, но далеко от насиженных мест не уходит, ведь вокруг сотни икринок, из которых появляются крошечные ежата. Так что живут они целыми колониями, в которых сотни и тысячи особей.

Поэтому и ловить их несложно. Даже не ловить, а собирать. Да и обработка несложная: специальными щипцами еж раскалывается, как орех, особой ложечкой извлекается икра. Пожалуй, единственное неудобство - низкая температура в цехе, - в тепле икра становиться водянистой, портится.

Секрет популярности икры ежа - ее целебные качества. Опыты российских ученых, в которых в 90-е годы участвовала Толкачева, показали: вещества, содержащиеся в икре, помогают и человеку. Они действуют на организм избирательно, поражая больные клетки, конкретно - раковые. А мембрану здоровых клеток делают более проницаемой, будто чистят. В результате человек становится работоспособнее, бодрее, активнее.

Главное - не переборщить: в день нужно съедать не больше чайной ложки.

Простота и относительная дешевизна обработки соблазнили японцев. Своего ежа они выловили всего, перешли на российского. Теперь в Приморье даже закрыт лов: местные предприниматели за несколько лет ухитрились экспортировать критическое количество животных. Еще немного - и ежики бы исчезли вовсе.

- Ложечку икры на хлебец, ломтик огурца... И с коньячком! - Виктрия Федоровна рассказывает удивительно вкусно. Хочется наконец попробовать этого деликатесного ежика. Но сделать это негде. В Мурманске его икру не продают.

По словам Толкачевой, в Северном бассейне ежей непочатый край. А вот единственный цех по переработке - в Снежногорске - остановлен. Да и когда он работал, икра ежей на прилавках области встречалась нечасто. Все отправлялось в Москву, Петербург, за рубеж. В этом году из почти 600 тонн квоты освоено лишь 15. Все выловленное живьем отправлялось в столичные рестораны.

- Сейчас ежей ловят так мало, - сетует моя собеседница, - что популяция стареет, слабо размножается. А то, как мы их используем, это не переработка, а обработка - выловил, охладил - и переправил закупщикам. К сожалению, мы играем роль сырьевой базы.

Так что поближе познакомиться с морским ежом мурманчанам пока не удастся. Но Толкачева не отчаивается, она уверена: рано или поздно мы научимся извлекать пользу и доход из того, что предлагает природа. И морской еж все же придет в Мурманск.

Сейчас существует около 800 видов морских ежей. Но красный морской еж, обитающий в мелководьях у западного побережья Америки, известен еще и тем, что он самый почтенный долгожитель. В тот момент, когда выловили морского ежа с меткой 1805 года, еще считалось, что ежи живут лет пятнадцать. Изучая морских ежей, нашли, что растут они медленно и равномерно, но зато расти практически никогда не прекращают. И вот биологи делают сенсационное предположение: морские ежи могут быть бессмертны. Потому что самые большие – а значит, и самые «взрослые» – экземпляры не показывают никаких признаков старения. Сейчас известны морские ежи, возраст которых около 200 лет, и это, возможно, вовсе не предел. Тем более, что неясно, сколько бы смог прожить морской еж, живи он спокойной жизнью, без надобности удирать со всех ног на иголках-ходулях от хищников и рыболовов.

Употребление икры морских ежей способствует улучшению общего самочувствия, повышению физической и умственной работоспособности, улучшению внимания, памяти и сосредоточенности, снижению утомляемости, появлению чувства уверенности, повышению устойчивости организма к неблагоприятным, токсичным факторам, а также улучшает обменные процессы, повышает энергичность, половую активность и жизненный тонус. Кроме того, употребление икры морских ежей оказывает благоприятное действие на сердечно-сосудистую систему и функцию щитовидной железы. 

morskoi ejik1Морской ёж является человеком на 30%

Об этом сообщает в журнале Science коллектив 240 учёных из нескольких стран, расшифровавший геном морского беспозвоночного.

Оказалось, что создание Strongylocentrotus purpuratus, не похожее на человека ни в малейшей степени, имеет с ним 7077 общих генов из своих 23,3 тысячи.

Генетическое родство морского ежа и человека оказалось более тесным, чем ожидали учёные. Это существо — более близкий генетический "кузен" людей, чем черви или плодовые мушки. С другой стороны, нужно вспомнить, что шимпанзе — это человек на 99,4% (или, согласно другому исследованию, — на 96-99%).

В частности, много общего у ежей и людей нашлось в генах, отвечающих за визуальное восприятие.

Среди других неожиданностей: морские ежи, как оказалось, имеют самую сложную врождённую иммунную систему среди всех животных, изученных до настоящего времени. Возможно, это одна из причин, почему морские ежи живут по сто лет и больше. По данным некоторых исследований — даже дольше 200 лет, причём похоже, что у них нет "биологического возраста", то есть они практически не стареют.

Ещё в геноме морских ежей были найдены гены, связанные с человеческими заболеваниями вроде мускульной дистрофии и болезни Хантингтона. Также учёные идентифицировали гены морского ежа, связанные со вкусом, обонянием, слухом и вестибулярным аппаратом этих подводных существ.

Патенты и сертификаты

Arrow
Arrow
Slider
Top